Menù della Separola

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MANIFATTURA DI MARE

RISTORANTE - HOTEL INTERNAZIONALE
PORTONOVO - RIVIERA DEL CONERO

Percorsi di degustazione ideati dal nostro chef per guidarvi tra i sapori della tradizione gastronomica della cucina anconetana.
Menù della Separola

Giovedì

Aperitivo di Benvenuto con Brut e Bruschetta 1

Entrée di cocktail con gamberi* in salsa rosa 3, 5, 6

Tagliatelle* nere con seppie*, calamari* e pachino 1, 2, 3, 4, 5, 6

Rana pescatrice* con pachino verdure e olive 1, 2, 4

Mille foglie dello chef con chantilly e cioccolato 1, 5, 6, 7, 8

Acqua Minerale

I numeri dopo il nome del piatto rappresentano gli allergeni contenuti. Per maggiori informazioni visiti la pagina degli allergeni.

* In assenza di prodotto fresco verrà utilizzato prodotto congelato.

La Separola

Strumento da pesca tipico degli anni ’50 nelle zone del Conero. Costruito in legno, a forma di seppia con occhi artificiali di vetro, veniva trainato dalla barca a remi per attirare le seppie nel periodo dell’accoppiamento, così da poterle pescare con la voliga (retino).

Menu del Sarraceno

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Millefoglie alle Creme e Cioccolato
Insalata Verde
Lattuga o Scarola
Grigliata mista di pesce
1, 2, 3, 4, 7
Scampo, Pesce Spada, Spiedino di Gamberi e Calamari*, Mosciolo, Sardoncino gratinato, Verdure di contorno
Ravioli di Pesce al sugo dell'Adriatico
1, 2, 3, 4, 5, 6
Pasta ripiena all'uovo, Farcia del Pescato giornaliero, Gamberetti*, Seppie*, Scampi, Pomodoro
Composizione di Antipasti
1, 2, 3, 4, 7
Scampo al vapore*, Sardoncino e Pesce Spada dorato, Ragusa all’agro, Cannolicchio Gratinato, Sardone scottadito, Mosciolo al gratin, Polipo e seppie in insalata, Moscioli alla Marinara, lumachini in porchetta
Risotto Manifattura di Mare (Min. 2 Porzioni)
2, 3, 4, 5, 6
Riso Carnaroli, Gamberi*, Scampi ,Calamari*, Seppie*
Crema di Zabaione con Gelato
Insalata Mista
7
Misticanza, Insalata verde, Pomodoro, Carota, Sedano
Guazzetto del Marinaio
2, 3, 4, 7
Pescato del giorno
Cruditee
2, 3, 4, 7
Scampo, Moscioli, Ostrica, Gambero Blu, Cannolicchio, Mazzancolla
Tartare Adriatica
2, 3, 4, 7, 8
Tonno, Spigola, Salmone, sedano e pistacchio
Tortino Caldo al Cioccolato
Verdurine dorate alla Julienne
1, 7
Carote, cipolle, melanzane e zucchine
Frittura dell'Adriatico
1, 2, 3, 4
Calamari, Gamberi*, Pesce con spine, Verdure Fritte
Le nostre Tagliatelle alla Marinara
1, 2, 3, 4, 5, 6
Pasta all'uovo, Gamberi*, Scampi, Seppie*, Moscioli, Pomodoro
Frittura Gamberi e Calamari
1, 2, 3, 4
Calamari, Gamberi*, Verdure Fritte  
Spaghetti ai Moscioli (cozze)
1, 3, 7
Spaghetti trafilati in Bronzo, Moscioli selvatici di Portonovo, Pomodoro
Semifreddo al Torroncino
Verdure al vapore
7
Patate, spinaci, zucchine e carote
Insalata Adriatica
2, 3, 4, 7
Polipi, Seppie, Gamberetti*, Moscioli
Olivette all’Ascolana
1, 7
Olive  
Gratinati del Saraceno
1, 2, 3, 4, 7
Cannolicchio, Moscioli e Sardoncino gratinato
Panna Cotta
5, 6, 8
Cioccolato, caramello, frutti di bosco
Orata al vapore con Verdurine del Conero
2, 4
Orata, Scampo*, Verdura al vapore
Chitarrine Scampi e Vongole
1, 2, 3, 4, 5, 6
Pasta all'uovo, Scampi, Vongole, Gamberetti*, Pomodoro
Sorbetto al Limone o Caffè
Paccheri del Pescatore
1, 2, 3, 4, 5, 6
Pasta di Gragnano Trafilata al Bronzo, Scampi, Raguse, Gamberi*, Pomodoro
Pomodori Conditi
Pomodori, olio, sale, basilico
Coda di Rospo al forno con Patate
1, 2, 4
Coda di Rospo, Patate, Olive, Pomodorini
Sardoncini Scottadito
1, 4
Sardoni cotti alla Brace
Tagliolini neri con bottarga di muggine
1, 2, 3, 4, 5, 6
Pasta all’uovo, Gamberetti*, Scampi, Seppie*, Bottarga di muggine, Pomodoro
Polipo Spiaggiato
1, 2, 3, 4, 7
Polipo, Paccasassi, Verdure
Crema alla Mela Verde
Verdure Gratinate
1
Selezione di verdure gratinate
Moscioli alla Marinara (cozze)
3, 7
Moscioli selvatici di Portonovo, limone, olio, prezzemolo
Pepata di Moscioli (cozze)
3, 7
Moscioli selvatici di Portonovo, olio, prezzemolo, pepe in grani
Crudité con Pinzimonio
7
Finocchio, Sedano, Carota, Olio, Sale, Pepe
Farfalline crostacei e melone
1, 2, 3, 4, 5, 6
Pasta all'uovo, Spinaci, Crostacei e Melone
Coppa Gelato Artigianale
Gusti vari
Padella di Pesce Spada
2, 3, 4
Pesce Spada, Moscioli, Olive, Pomodorini, Carciofi
Tagliata di Tonno ai carboni
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
Tonno, Rucola, Grana Padano, Pachino
Frutta di Stagione
Gnocchi con Vongole e Porcini
1, 3, 4, 5, 6
Gnocchi di Patate, Vongole, Porcini*, Pomodorini
Cocktail Imperiale
2, 5, 6
Mazzancolla, Gamberetti*, Salsa Rosa
Spaghettoni alle Vongole
1, 3, 7
Spaghetti trafilati in Bronzo, Vongole, Pomodoro
Polentina del marinaio
1, 2, 3, 4, 5, 6
Polenta Marchigiana, Gamberi*, Scampi, Seppie*, Moscioli, Pomodoro
Composta di Frutta Fresca
Spiedini di pesce alla carbonella
1, 2, 3, 4
Calamari, Gamberi*, Seppioline*, Verdure gratinate
Ostriche
2, 3, 4, 7
Ostrica
Calamaretti ai carboni
1, 2, 3, 4, 7
Calamari ai carboni
Mezze Maniche alle Melanzane dell'orto
1, 6
Pasta, Melanzane, Pomodoro, Pecorino e Mozzarella
Anguria
Tagliatelle al ragù
1, 5, 6, 7
Pasta all'uovo, Ragu di carne
Salumi marchigiani
5, 6
Assortimento di salumi marchigiani
Sogliola alla brace
1, 4
Sogliola, Verdure gratinate
Tagliere di Formaggi
5, 6
Mozzarella, Pecorino, Grana Padano
Melone
Spaghetti al pomodoro
1, 7
Spaghetti Trafilati, Pomodoro, Basilico
T-Bone Steak
Bistecca di Manzo ai carboni
Veliero di Melone e Prosciutto
1, 8
Melone, Prosciutto Crudo, Olive
Paillard ai ferri
Lombatina grigliata
Cotoletta alla milanese
1, 5
Tacchino
Melanzane alla Parmigiana
1, 6
Melanzane, Pomodoro, Mozzarella e Grana
Pomodori del Campo e Bufalina
5, 6, 7
Mozzarella di Bufala, Pomodori
Pasta al pomodoro
1
Pasta con sugo di pomodoro
Farfalline al fumè
1, 6
Farfalline, pomodoro, pancetta affumicata, panna
Bastoncini di pesce dorati del Conero
1, 4
Orata o Merluzzo, patatine fritte*
Frutta Fresca di Stagione
Ananas

I numeri dopo il nome del piatto rappresentano gli allergeni contenuti. Per maggiori informazioni visiti la pagina degli allergeni.

* In assenza di prodotto fresco verrà utilizzato prodotto congelato.


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Un'ambiente caldo ed accogliente, una vista mozzafiato...
Recensioni

dicono di noi

Per la nostra prima visita al Conero e alle sue bellezze io e mia moglie abbiamo scelto questo piccolo albergo scegliendolo per la sua ubicazione (a Portonovo immerso nel verde). La scelta è stata azzeccatissima in particolare per la gentilezza del personale e l'ottima qualità del cibo servito. Da consigliare e da tornarci
Overall the place was great. The location fit exactly what we wanted. The staff was great and very accommodating. The restaurant's offerings were great and the waitstaff was excellent. As previous reviewers have stated the views are incredible!
Abbiamo pernottato tre notti in questo hotel dove tutto è stato perfetto; l’accoglienza al nostro arrivo, la disponibilità del personale e la professionalità dello stesso al ristorante, pietanze ottime e pesce fresco, camera pulita, vista mozzafiato. Insomma... lo consigliamo vivamente, siamo stati davvero bene!