Tartare Adriatica

4 persone – Tempo di Preparazione 20 min.

Ingredienti:

• Pesce 600 gr (mormoro, branzino, triglia, salmone) 
• Pomodori Ciliegino 150 gr
• Scalogno 25 gr
• Carota ½ 
• Basilico (2-3 foglie)
• Sedano (1 costa tenera)
• Menta (2 Foglioline)
• Prezzemolo q.b.
• Olio Extravergine d’Oliva 
• Succo e buccia di ½ limone
• Sale e Pepe q.b.
• Preparazione:

Sfilettare e pulire il pesce e tagliare a cubetti da 0,5 centimetri. Tritare finemente scalogno, carota, sedano, menta e basilico. Amalgamare il tutto, condire con sale, pepe e olio. Usare uno stampino della forma desiderata e adagiare su piatto da portata. Decorare con basilico ed un filo d’olio.