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Risotto al pescato del giorno

Risotto al pescato del giorno

4 persona – Tempo di Preparazione 30 min.

Ingredienti:
Riso 350 gr
Pesce 600 gr (seppie, gamberi, canocchia, scampi, calamari e vongole)
1 Cipolla di Tropea 
Burro 1 noce
Sedano (1 costa tenera)
Olio Extravergine d’Oliva 
Prezzemolo q.b.
Sale, peperoncino e pepe

Cuocere in una pentola tutto il pesce per 5 minuti con acqua e odori per creare “il fumetto” di pesce. Tostare il riso in una padella, aggiungere pesce e crostacei ed una piccola parte del fumetto. Mescolare continuamente il riso in modo da evitare che si attacchi alla pentola, continuando ad aggiungere il “fumetto”. Procedere fino alla cottura del riso, aggiungere burro e spolverare con prezzemolo.