RISTORANTE MANIFATTURA DI MARE

HOTEL INTERNAZIONALE - PORTONOVO - RIVIERA DEL CONERO

La tradizione incontra l'innovazione per riscoprire i sapori tipici della cucina anconetana,
una location unica ed una vista mozzafiato che appagherà tutti i tuoi sensi,
il nostro orto biologico per portare a tavola prodotti freschi e genuini a km0.

le origini

scopri la nostra storia

Ristorante Manifattura di Mare

La passione per l’ospitalità e per l’accoglienza ci guidano da più di mezzo secolo, da quanto nel 1963 Giancarlo Fiorini aprì un piccolo bar sulla spiaggia di Portonovo. Oggi il Ristorante Manifattura di Mare rappresenta una delle realtà più significative della ristorazione di Portonovo.

Manifattura di Mare

non un nome a caso

per focalizzare l'attenzione sulla totale manualità di tutte le fasi della preparazione dei nostri piatti dove la capacità degli chef hanno la massima espressione, donando preparazioni sempre uniche. Selezioniamo con cura le materie prime, il pescato del giorno, le specialità locali, gli ortaggi e le verdure dal nostro orto biologico.

Ricette

rispetto per la materia prima e per la tradizione per piatti unici ed indimenticabili

Pesce

tutto il pesce utilizzato dai nostri chef è fornito da una Cooperativa di Pescatori di Portonovo che ne certifica la freschezza e la qualità

Orto

gran parte degli ortaggi e delle verdure utilizzate all'interno dei nostri piatti proviene dal nostro orto

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I Menù del Saraceno

lasciati guidare da noi

I Menu del Saraceno sono percorsi di Degustazione ideati dal nostro Chef per accompagnarvi tra i sapori della tradizione gastronomica Marchigiana

Scopri i Menù Degustazione

Il Menu

scopri i nostri piatti

Antipasti
Frutta
Primi
Secondi
Contorni
Desserts
Baby Meals

Millefoglie alle Creme e Cioccolato

Insalata Verde

Lattuga o Scarola

Grigliata mista di pesce

_{1, 2, 3, 4, 7}

Scampo, Pesce Spada, Spiedino di Gamberi e Calamari*, Mosciolo, Sardoncino gratinato, Verdure di contorno

Ravioli di Pesce al sugo dell'Adriatico

_{1, 2, 3, 4, 5, 6}

Pasta ripiena all'uovo, Farcia del Pescato giornaliero, Gamberetti*, Seppie*, Scampi, Pomodoro

Composizione di Antipasti

_{1, 2, 3, 4, 7}

Scampo al vapore*, Sardoncino e Pesce Spada dorato, Ragusa all’agro, Cannolicchio Gratinato, Sardone scottadito, Mosciolo al gratin, Polipo e seppie in insalata, Moscioli alla Marinara, lumachini in porchetta

Risotto Manifattura di Mare (Min. 2 Porzioni)

_{2, 3, 4, 5, 6}

Riso Carnaroli, Gamberi*, Scampi ,Calamari*, Seppie*

Crema di Zabaione con Gelato

Insalata Mista

₇

Misticanza, Insalata verde, Pomodoro, Carota, Sedano

Guazzetto del Marinaio

_{2, 3, 4, 7}

Pescato del giorno

Cruditee

_{2, 3, 4, 7}

Scampo, Moscioli, Ostrica, Gambero Blu, Cannolicchio, Mazzancolla

Tartare Adriatica

_{2, 3, 4, 7, 8}

Tonno, Spigola, Salmone, sedano e pistacchio

Tortino Caldo al Cioccolato

Verdurine dorate alla Julienne

_{1, 7}

Carote, cipolle, melanzane e zucchine

Frittura dell'Adriatico

_{1, 2, 3, 4}

Calamari, Gamberi*, Pesce con spine, Verdure Fritte

Le nostre Tagliatelle alla Marinara

_{1, 2, 3, 4, 5, 6}

Pasta all'uovo, Gamberi*, Scampi, Seppie*, Moscioli, Pomodoro

Frittura Gamberi e Calamari

_{1, 2, 3, 4}

Calamari, Gamberi*, Verdure Fritte

Spaghetti ai Moscioli (cozze)

_{1, 3, 7}

Spaghetti trafilati in Bronzo, Moscioli selvatici di Portonovo, Pomodoro

Semifreddo al Torroncino

Verdure al vapore

₇

Patate, spinaci, zucchine e carote

Insalata Adriatica

_{2, 3, 4, 7}

Polipi, Seppie, Gamberetti*, Moscioli

Olivette all’Ascolana

_{1, 7}

Olive

Gratinati del Saraceno

_{1, 2, 3, 4, 7}

Cannolicchio, Moscioli e Sardoncino gratinato

Panna Cotta

_{5, 6, 8}

Cioccolato, caramello, frutti di bosco

Orata al vapore con Verdurine del Conero

_{2, 4}

Orata, Scampo*, Verdura al vapore

Chitarrine Scampi e Vongole

_{1, 2, 3, 4, 5, 6}

Pasta all'uovo, Scampi, Vongole, Gamberetti*, Pomodoro

Sorbetto al Limone o Caffè

Paccheri del Pescatore

_{1, 2, 3, 4, 5, 6}

Pasta di Gragnano Trafilata al Bronzo, Scampi, Raguse, Gamberi*, Pomodoro

Pomodori Conditi

Pomodori, olio, sale, basilico

Coda di Rospo al forno con Patate

_{1, 2, 4}

Coda di Rospo, Patate, Olive, Pomodorini

Sardoncini Scottadito

_{1, 4}

Sardoni cotti alla Brace

Tagliolini neri con bottarga di muggine

_{1, 2, 3, 4, 5, 6}

Pasta all’uovo, Gamberetti*, Scampi, Seppie*, Bottarga di muggine, Pomodoro

Polipo Spiaggiato

_{1, 2, 3, 4, 7}

Polipo, Paccasassi, Verdure

Crema alla Mela Verde

Verdure Gratinate

₁

Selezione di verdure gratinate

Moscioli alla Marinara (cozze)

_{3, 7}

Moscioli selvatici di Portonovo, limone, olio, prezzemolo

Pepata di Moscioli (cozze)

_{3, 7}

Moscioli selvatici di Portonovo, olio, prezzemolo, pepe in grani

Crudité con Pinzimonio

₇

Finocchio, Sedano, Carota, Olio, Sale, Pepe

Farfalline crostacei e melone

_{1, 2, 3, 4, 5, 6}

Pasta all'uovo, Spinaci, Crostacei e Melone

Coppa Gelato Artigianale

Gusti vari

Padella di Pesce Spada

_{2, 3, 4}

Pesce Spada, Moscioli, Olive, Pomodorini, Carciofi

Tagliata di Tonno ai carboni

_{1, 2, 3, 4, 5, 6, 7}

Tonno, Rucola, Grana Padano, Pachino

Frutta di Stagione

Gnocchi con Vongole e Porcini

_{1, 3, 4, 5, 6}

Gnocchi di Patate, Vongole, Porcini*, Pomodorini

Cocktail Imperiale

_{2, 5, 6}

Mazzancolla, Gamberetti*, Salsa Rosa

Spaghettoni alle Vongole

_{1, 3, 7}

Spaghetti trafilati in Bronzo, Vongole, Pomodoro

Polentina del marinaio

_{1, 2, 3, 4, 5, 6}

Polenta Marchigiana, Gamberi*, Scampi, Seppie*, Moscioli, Pomodoro

Composta di Frutta Fresca

Spiedini di pesce alla carbonella

_{1, 2, 3, 4}

Calamari, Gamberi*, Seppioline*, Verdure gratinate

Ostriche

_{2, 3, 4, 7}

Ostrica

Calamaretti ai carboni

_{1, 2, 3, 4, 7}

Calamari ai carboni

Mezze Maniche alle Melanzane dell'orto

_{1, 6}

Pasta, Melanzane, Pomodoro, Pecorino e Mozzarella

Anguria

Tagliatelle al ragù

_{1, 5, 6, 7}

Pasta all'uovo, Ragu di carne

Salumi marchigiani

_{5, 6}

Assortimento di salumi marchigiani

Sogliola alla brace

_{1, 4}

Sogliola, Verdure gratinate

Tagliere di Formaggi

_{5, 6}

Mozzarella, Pecorino, Grana Padano

Melone

Spaghetti al pomodoro

_{1, 7}

Spaghetti Trafilati, Pomodoro, Basilico

T-Bone Steak

Bistecca di Manzo ai carboni

Veliero di Melone e Prosciutto

_{1, 8}

Melone, Prosciutto Crudo, Olive

Paillard ai ferri

Lombatina grigliata

Cotoletta alla milanese

_{1, 5}

Tacchino

Melanzane alla Parmigiana

_{1, 6}

Melanzane, Pomodoro, Mozzarella e Grana

Pomodori del Campo e Bufalina

_{5, 6, 7}

Mozzarella di Bufala, Pomodori

Pasta al pomodoro

₁

Pasta con sugo di pomodoro

Farfalline al fumè

_{1, 6}

Farfalline, pomodoro, pancetta affumicata, panna

Bastoncini di pesce dorati del Conero

_{1, 4}

Orata o Merluzzo, patatine fritte*

Frutta Fresca di Stagione

Ananas

I numeri dopo il nome del piatto rappresentano gli allergeni contenuti. Per maggiori informazioni visiti la pagina degli allergeni.

* In assenza di prodotto fresco verrà utilizzato prodotto congelato.

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Specialità

del territorio

amiamo la nostra terra, per questo al centro della nostra cucina trovate...

Moscioli

Meglio noti con i nomi di mitilo o cozza, ma qui nella Riviera del Conero lo chiamamo mosciolo, la differenza? Il mosciolo viene pescato e non allevato.

Corbezzolo

Un arbusto che ci regala un frutto dal sapore unico, leggermente acido ma piacevole. Curioso segnalare che dal nome greco del corbezzolo (κόμαρος - pron. kòmaros) deriva il nome del Monte Conero.

Paccasassi

Erba aromatica che cresce nella roccia a picco sul mare nella Riviera del Conero. Ricco di vitamina C, i paccasassi hanno un sapore unico ed inconfondibile.

Ciauscolo

Il Ciauscolo IGP (Indicazione geografica protetta) è un salame tipico della tradizione contadina Marchigiana.

Conero e Rosso Conero

Conero DOCG e Rosso Conero DOC sono i pregiati vini prodotti in provincia di Ancona, sono ottenuti dai vitigni Montepulciano e Sangiovese.

Brodetto all'Anconetana

Il brodetto è una caratteristica zuppa di pesce, si presenta molto densa, solitamente servita in piatti fondi con fette di pane abbrustolito.

Recensioni

dicono di noi

Per la nostra prima visita al Conero e alle sue bellezze io e mia moglie abbiamo scelto questo piccolo albergo scegliendolo per la sua ubicazione (a Portonovo immerso nel verde). La scelta è stata azzeccatissima in particolare per la gentilezza del personale e l'ottima qualità del cibo servito. Da consigliare e da tornarci

Overall the place was great. The location fit exactly what we wanted. The staff was great and very accommodating. The restaurant's offerings were great and the waitstaff was excellent. As previous reviewers have stated the views are incredible!

Abbiamo pernottato tre notti in questo hotel dove tutto è stato perfetto; l’accoglienza al nostro arrivo, la disponibilità del personale e la professionalità dello stesso al ristorante, pietanze ottime e pesce fresco, camera pulita, vista mozzafiato. Insomma... lo consigliamo vivamente, siamo stati davvero bene!