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Dal 1963

Ristorante a Portonovo

Atmosfera raffinata e posizione unica

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I sapori autentici della cucina tradizionale anconetana

Scopri i gusti autentici della cucina anconetana, dove la tradizione culinaria di generazioni si rinnova attraverso l'innovazione dei nostri chef. A Portonovo, una location unica e iconica, con vista mozzafiato sul mare del Conero, ogni piatto che assaporerai racconta la storia gastronomica di questa terra, arricchita dai prodotti freschi e genuini del nostro orto biologico a chilometro zero.

La nostra passione per l'ospitalità e l'arte culinaria marchigiana affonda le radici in oltre mezzo secolo di storia, da quando nel 1963 Giancarlo Fiorini aprì un piccolo bar sulla spiaggia di Portonovo. Oggi il Ristorante Manifattura di Mare a Portonovo è diventato il custode dei sapori tradizionali anconetani, reinterpretandoli con rispetto e creatività per offrirti un'esperienza gastronomica che celebra l'identità culinaria di Portonovo e della Riviera del Conero.

Una vera “manifattura” di mare

Il nostro nome non è scelto a caso: siamo una vera e propria manifattura dove ogni piatto nasce dalla completa lavorazione artigianale delle materie prime del mare. Qui la manualità è protagonista assoluta in ogni fase della preparazione, dalle prime ore del mattino quando selezioniamo il pescato fresco fino al momento in cui i nostri chef esprimono la loro massima maestria culinaria, creando preparazioni sempre uniche e irripetibili. Come in un'antica bottega artigiana, dedichiamo la massima cura alla scelta di ogni singolo ingrediente: il pescato quotidiano delle acque del Conero, le specialità gastronomiche del territorio marchigiano, gli ortaggi e le verdure che coltiviamo personalmente nel nostro orto biologico.

Cucina

Rispetto per la materia prima e per la tradizione per piatti unici ed indimenticabili.

Pesce

Tutto il pesce utilizzato dai nostri chef è fornito da una Cooperativa di Pescatori di Portonovo che ne certifica la freschezza e la qualità.

Orto

Gran parte degli ortaggi e delle verdure utilizzate all'interno dei nostri piatti proviene dal nostro orto.

Tradizione e innovazione sulla Riviera del Conero

Scopri l'autentica essenza della cucina marchigiana attraverso il nostro menù, dove ogni piatto racconta la storia millenaria dei sapori dell'Adriatico. La nostra carta è un viaggio sensoriale che valorizza le eccellenze del territorio: ogni ingrediente viene selezionato con cura estrema, dal pescato quotidiano agli ortaggi freschi del nostro orto biologico a chilometro zero.

I celebri "Menù del Saraceno" rappresentano il fiore all'occhiello della nostra offerta: percorsi degustazione studiati dal nostro Chef per accompagnarti in un'esperienza culinaria indimenticabile, dove la manualità artigianale di ogni preparazione si sposa con la qualità delle materie prime locali.

Accompagna un ottimo cibo con vini e bollicine

La tua esperienza gastronomica raggiunge la perfezione quando ogni piatto trova il suo compagno ideale nella nostra selezione di vini e bollicine. Dalla nostra cantina emergono i prestigiosi vini del territorio, che nascono dagli stessi terreni che si affacciano sul mare e che sanno esaltare i sapori dell'Adriatico con la loro personalità unica. Accanto alle eccellenze enologiche marchigiane, troverai una curata selezione di etichette italiane e internazionali, oltre a raffinate bollicine che renderanno ogni brindisi un momento speciale, con vista sul Conero.

Alcuni esempi?

Dom Perignon Champagne

€ 300.00

Bellavista “Alma” Franciacorta Brut Gran Cuvèe DOCG

€ 55.00

Moroder “Dorico” Rosso Conero DOCG

€ 45.00

Scoprili tutti

Le specialità del nostro territorio

Ogni boccone che assapori al Ristorante Manifattura di Mare racconta la ricchezza unica di Portonovo e della Riviera del Conero attraverso le sue specialità autoctone. Dai preziosi moscioli e cozze pescate nelle acque cristalline del Conero, agli aromatici paccasassi che crescono tra le rocce a picco sul mare, ogni ingrediente porta con sé la storia di questa terra

Moscioli
Moscioli

Meglio noti con i nomi di mitilo o cozza, ma qui nella Riviera del Conero lo chiamamo mosciolo, la differenza? Il mosciolo viene pescato e non allevato.

Paccasassi
Paccasassi

Erba aromatica che cresce nella roccia a picco sul mare nella Riviera del Conero. Ricco di vitamina C, i paccasassi hanno un sapore unico ed inconfondibile.

Conero e Rosso Conero
Conero e Rosso Conero

Conero DOCG e Rosso Conero DOC sono i pregiati vini prodotti in provincia di Ancona, sono ottenuti dai vitigni Montepulciano e Sangiovese.

Corbezzolo
Corbezzolo

Un arbusto che ci regala un frutto dal sapore unico, leggermente acido ma piacevole. Curioso segnalare che dal nome greco del corbezzolo (κόμαρος - pron. kòmaros) deriva il nome del Monte Conero.

Ciauscolo
Ciauscolo

Il Ciauscolo IGP (Indicazione geografica protetta) è un salame tipico della tradizione contadina Marchigiana.

Brodetto all'anconetana
Brodetto all'anconetana

Il brodetto è una caratteristica zuppa di pesce, si presenta molto densa, solitamente servita in piatti fondi con fette di pane abbrustolito.

Bombetti
Bombetti

I bombetti in porchetta sono una delle specialità più autentiche e amate della tradizione anconetana, quelle che altrove vengono chiamate lumachine di mare qui diventano protagoniste di un piatto che racconta storie di pescatori e nonne amorevoli.

Stoccafisso
Stoccafisso

Lo stoccafisso all'anconetana rappresenta una delle preparazioni più emblematiche della tradizione culinaria della nostra città, un piatto che racconta secoli di storia marinara e di sapiente conservazione del pesce. La preparazione tradizionale prevede un lungo ammollo per reidratare il pesce, seguito da una cottura in umido con pomodoro, patate e le erbe aromatiche del territorio.

La ricetta del giorno del nostro Chef

Nella nostra cucina riviviamo le antiche ricette che le nonne marchigiane hanno tramandato di generazione in generazione, reinterpretandole con rispetto e maestria contemporanea. La tradizione culinaria delle Marche si caratterizza per la sua autenticità e semplicità, dove ingredienti genuini del mare e della terra si uniscono in preparazioni che esaltano i sapori naturali

  • Ricette marchigiane
    • Orto e raccolto

    Il nostro orto biologico

    Pochi passi dietro il ristorante si estende il nostro orto biologico, cuore pulsante della nostra filosofia culinaria a chilometro zero. Qui coltiviamo con passione e rispetto per la natura le verdure e gli ortaggi che arricchiscono i nostri piatti, seguendo i ritmi delle stagioni e utilizzando solo metodi naturali.

    La nostra scelta di privilegiare i prodotti a chilometro zero nasce dalla convinzione che la qualità si misuri anche nella vicinanza tra produttore e consumatore. Questa filosofia ci permette di garantirti freschezza assoluta, sapori intensi e la certezza di sostenere l'economia locale, celebrando il territorio del Conero in ogni boccone che assapori.
    • 4.7/5 su più di 300 recensioni

    Cosa dicono di noi

    Le parole dei nostri ospiti sono il riconoscimento più prezioso del nostro impegno quotidiano nella ricerca dell'eccellenza culinaria e dell'ospitalità autentica.

    Queste testimonianze ci spronano ogni giorno a mantenere alta la qualità della nostra proposta gastronomica e a continuare nel nostro percorso di valorizzazione della cucina marchigiana.

    Diego Cherri

    Un vero e proprio angolo di paradiso in un contesto da sogno. Inserito nell'Hotel Internazione, questo ristorante offre ai suoi ospiti una vista mozzafiato sulla baia di Portonovo e una cucina degna rappresentante della gastronomia anconetana.

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    Simone Puglisi

    Location suggestiva leggermente sopraelevata rispetto alla baia di Portonovo che garantisce una bella vista rimanendo immersi nel verde del monte Conero.

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    Willy Carrera

    Ristorante dell omonimo hotel internazionale. Ottimo ambiente, accoglienza professionale e garbata. Qualità elevata per un rapporto prezzo davvero onesto. Terrazza esterna con vista superlativa. Consigliato, assolutamente!

    Mariangela Adelardi

    Un vero e proprio angolo di paradiso in un contesto da sogno. Inserito nell'Hotel Internazione, questo ristorante offre ai suoi ospiti una vista mozzafiato sulla baia di Portonovo e una cucina degna rappresentante della gastronomia anconetana.

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    Erica S

    Siamo stati ospiti dell'hotel per due notti e abbiamo cenato entrambe le sere presso il ristorante. La location è meravigliosa: si può ammirare il tramonto sul mare dalla splendida terrazza.

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    Barbara Falistocco

    Il Ristorante “Manifattura di Mare” si trova nell’incantevole baia di Portonovo. Il locale, annesso all’Hotel Internazionale, permette di mangiare tra la natura e godere di una bellissima vista sul mare.

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    Claudio Muscatello

    Varrebbe la pena di visitarlo, solo per contemplare il panorama dal terrazzino, al tramonto, magari con la propria metà, ma non è finita qui.

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    Fabrizio Gherardi

    Buona qualita' del cibo e cura del servizio. Personale attento. Location speciale. Consigliato

    Franco Bonetto

    Completamente affacciato sul mare del Conero. Ristorante dove anche se grande il personale è molto attento e amichevole. Piatti gustosi di pesce di ottima qualità.

    Claudio Fucili

    Ottima l'accoglienza, personale ben addestrato,cucina davvero eccellente, panorama mozzafiato,bello assolutamente da provare, soprattutto per una cena romantica,lo consiglio vivamente!

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